Ana içeriğe atla

Kayıtlar

2006 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Iyi Bayramlar & Kalbi Tskler..

Buralara bir türlü ugrayamaz oldum. Yogunlugum gecer derken baktim ki yavas yavas dügün telasi baslamakta. Bu yüzden bayram vesilesi ile kisa bir msj birakmak istedim ki, beni merak eden güzel yürekleri daha fazla merakta birakmamak icin. Ben iyiyim. Gelen emaillere cvp veremedigim icin cok üzgünüm sadece. Beni düsündügünüz icin kalbi tesekkürler.

Hakiki ve sonsuz bayrama giden bu yolda, gecirdigimiz ve gecirecegimiz tüm bayramlarin hepimize güzel bir numune olmasi dilegiyle. Iyi bayramlar ve eski bayramlari aratmayacak kadar sevkli nice bayramlara..

Her daim mutlu ve en Emin (C.C.) emanet kalin. Güzel kalbinizden bana yansittiginiz güzel isiklar icin tekrar tesekkürler. En kisa zamanda görüsmek dilegiyle.. :o)




Not:En cok duaya ihtiyac duydugum bu zamanlarda dualarinizdan mahrum birakmayin beni.

Finduk Ye

Findikli Pralinler

20 adet findik50 gr badem ezmesi (marzipan)50 gr bitter kuvetür
Findiklar 5 dk firinlanir ve soguduktan sonra dislari badem ezmesi ile kaplanip eritilmis kuvertüre bandirilir. Kuvertür donduktan sonra üzerine arzuya göre kakao serpistirilir.




Findikli Brownie

150 gr seker3 yumurta200 gr un1 tk kabartma tozu1 paket vanilya sekeri100 ml sivi yag100 ml ilik su50 gr kakao100 gr rendelenmis cikolata100 gr bütün findik

Malzemelerin hepsi karistirilir. 180°C’de 20-25 dk firinlanir. Pudra sekeri serpilerek servis yapilir.


Findikli Kirazli (Visneli) Kek


150 gr seker125 gr tereyagi veya margarin4 yumurta125 gr un125 gr ince kiyilmis findik100 gr rende cikolata1 tk tarcin2 yk kakao2 tk kabartma tozu1 paket vanilya sekeri1 kavanoz kiraz/visne
Tüm malzemler sirasiyla eklenir ve kek kalibina bosaltilir. Kiraz/visneler süzüldükten sonra hafif una bulanir (pisme esnasinda tamamen dibine cökmelerini engellemek icin) ve kek harcinin üzerine yayilir. 175°C’de 40-45 dk firinlanir.


Sekerpare


3 yu…

Finduk Ye#2

Findikli Mürdüm Erikli Pasta

3 yumurta150 gr seker1 paket vanilya sekeri150 ml sivi yag125 ml soda400 gr un1 paket kabartma tozu2 tk tarcin


Üzeri icin:750 gr taze mürdüm erigi1.5 sb ince kiyilmis findik


Erikleri cekirdeklerinden ayirip, ortalarindan üst kismina dogru kesilir. Hamur malzemelerinden hamur hazirlanip ve tepsiye dökülür. Mürdüm erikleri sirayla dizilir. Üzerine findik serpistirilip 180’de 30-45 dk firinlanir.






















Findikli, Hindistan Cevizli Portakalli Tatli
(10 tane toprak kase icin)

4 yumurta1/2 SB seker1 vanilyali seker1 SB sivi yag200 ml taze sikilmis portakal suyu ya da hazir 100% portakal suyu1 portakalin kabugu (rendelenmis)150 g hindistan cevizi1/2 SB ince kiyilmis findik½ SB un500g irmik1.5 paket kabartma tozuSerbeti icin:5sb seker6 sb sulimon suyu/limon kabuklari
Üstü icin:Findik taneleri

Hepsini karistirip kasik yardimiyla toprak firin kaplarin icine bosaltilir. 180°C’de 20 dk firinlanir. Soguduktan sonra hazirladiginiz sicak serbet üzerlerine dökülür.











































Findikli Cezerye


1 kg …

Lezzet Turu III

Sultanlarin Diyari'ndaki lezzet turumuz devam ediyor..

Isvicre'den koyuluyoruz yola. Bizi Hülya Sultan davet etmisti Cay Saati Sarayina. Yanindayiz ve türk kahvesinin yaninda bol tarcinli nefis Senbuse'lerinden ikram ediyor. Diyor ki; 15. yüzyil tip kitabi Nazmü't-tebayi'de gecmis bu tatlinin adi ve saray mutfaginda Ramazan, bayramlar, sünnet gibi kutlamalarda yapildigi kaydedilmis kaynaklara. Kahvemizi ve tatlimizi yiyip cikiyoruz Izmit'e dogru yola.

Izmit'te Mutfak Güncesi Sarayindan Saziye Sultan beklemekte bizi. Devlet-i Al-i Osmani'nin her yönüyle ilgisini cektigini ögreniyoruz bize sundugu Me'muniyye'leri yerken. Tatlinin adinin nereden aldigini soruyoruz anlatiyor bize. Adini Harun Resid'in oglu Me'mun'dan almis bu tatli. 1469'larda 2. Mehmet'in sofrasindan, bayram senlikleri ve yabanci elcilere verilen davet sofralari icin hazirlanmis. Me'muniyye'lerimizi yiyip cok memnun bir sekilde ayriliyoruz baska bir saraya…

Lezzet Turu II

Bugün erken ciktik ki yola; daha fazla bekletmiyelim bize fermanla davet gönderen sultanlari. Dilegimiz konuk olabilmek saray sofralarina ve daha fazla bekletmemek sultanlarimizi..

Bugünkü ilk duragimiz, Saray ziyaretimiz Ankara'da. Ev Cini Sultan karsiliyor bizi. 16. yüzyildan Dane-i Yesil (Yesil Sebzeli Pilav) ve 19. yüzyildan Soganli Yumurta yapmis bize ki sormayin. Yemeklerimizin tadina bakarken o günlerden kalma Kilercibasi HiKaYe'sini anlatiyor Ev Cini Sultan ve kendisine haksizlik yaparak; kesinlikle o zamanlar kilercibasi olamiyacagini acikliyor bize. Padisah'i canlandirisi ve "Tiz vurun kellesine" sözlerine epey bir güldük :o) Dilegine katiliyor ve o zamanlardan kalma Ramazan'in 15.'de yasanan bu güzel adeti biz tekrar canlandirabiliriz diye umud ediyoruz.

Oradan ayriliyoruz cünkü bizi Tokyo/Japonya'da Olsai Sultan bekliyor. Bize Osmanli Mutfagina ait arzu ettigi bir tarif bulamayinca Kirgiz Mutfagindan tatlar hazirlamis. Kirkiz ve Kazaklarin e…

Lezzet Turu I

Evet.. Derken yeni bir YE# günü geldi. Bakalim hangi saraylarda kimlere konuk olacagiz ve neler bekliyor bizi?! Beni en cok heyecanlandiran; hem gezip, hem bu leziz yemeklerin tadina bakmakla kalmayip beraberinde ruhumuzu oksayan nefis HiKaYe'leri saray sahiplerimizden dinlemek ve aktarmak olacak.

Lezzet turumuzun ilk davetini Sule Sultan'dan aldik ve hemen Kanada/Richmond Hill dogru yola koyulduk. Orada bizi nefis bir Ezo Gelin Corbasi bekliyordu. Corbalarimizi yudumlarken Sule Sultan bize Ezo Gelin'nin HiKaYe'sini anlatti. Biraz hüzünlendik fakat üstüne nefis asureleri yiyince unutuverdik HiKaYe'nin verdigi hüznü. Bol köpüklü türk kahvelerimizi de yudumladiktan sonra tsk edip ayrildik oradan.

Uzun bir yolun ardindan Ankara'ya SibelSultan'a konuk olduk. Sibel Sultan bizim icin Borani-i Hassa (Ispanak Boranisi) ve Su Muhallebesi yapmis. Borani-i'nin icindeki baharat karisimi cok hos bir tad birakti damagimizda. Pek bir memnun kalarak ayrildik yanindan.

Ve…